ＷＡＧＯＣＯＲＯ　ＥＮＪＯＹ

あねごです。

今日は気合を入れて、写真をたくさん入れたブログにしようと思います。

さて、何分かかることやら・・・

先日、金魚鉢という名の上生菓子を紹介しましたが、もうちょい詳しくってことで・・。

金魚鉢は、ブルーハワイ味の錦玉羹を少し流しいれては固めて、小石に見立てたねりきりを入れたり、

その上から再度錦玉羹を流しいれてと、これを繰り返して幾層にも錦玉羹を積み重ねて作り上げる

手間のかかる一品です。

まずは　これを。




ポリエチレンシートで覆った型に、ブルーハワイあじの錦玉羹を少量流し、小石（ねりきり製）を入れ、

そして今回は、大納言小豆も入れました。　再度、錦玉羹を少量流して　固めます。

おっと、ルーキーともかの指が乱入！　　ルーキー、がんばってます！

そして、スタンバっているのは、金魚その１

 

金魚その２

かわいい金魚を、型にいれていきます。（金魚その１）

もちろんこのとき、最初の層は固まっています。そうでないと金魚が沈んでしまい、高低差がつかないからです。

再度、錦玉羹を少量流し　固まったら金魚その２を型に入れます。

ルーキーともかの仕事です。　ふるさとのご両親、娘さん　頑張ってますよ！

金魚その１とその２の高低差、おわかりいただけますか？

再び、錦玉羹を流して仕上がりです。

完全に固まったら、型からはずし　シートをやさしくはがします。

 

型に沿わせたシートのしわが、リアス式海岸のような形を作り出し、２つとして同じ形のものはない

という面白さがあります。

シートのしわ加減で、宍道湖のようなかたちになるときもあり、楽しい作業です。


こうして何段階もの工程を経て作り上げる、金魚鉢。

菓匠星野に行けば　会えるよ